其实潘州有不少名茶，新垌茶就不说了，合箩茶、榕树茶、苦丁茶、火茶、新安绿茶、仙人洞绿茶……这些都是出自潘州的茶叶，而且各有各的特色。最为稀少的，自然是信（xin）宜的火茶。这是一种产紫芽小叶茶，一开始是古代粤西瑶民所发现并种植，散种于合水、新宝、思贺三地海拔超过八百米的高山密林中，气候条件要求很大。因为出产条件苛刻，所以产量极少，能找到这种茶叶的，都是本地人。
  杜清和要找的，自然不是那种产量极少的茶，他现在就在新垌镇的无主山岭中游荡着，寻找合适的野茶树。
  野茶难得，需要耗费不少的时间。
  事实上很多野茶都是被人发现的了，甚至保护起来了。即便再人迹罕至的山岭中，只要有野茶，都会在灌木丛生、野草茂盛的山岭中踏出一条小路来。要想找到一棵从没被人发现的野茶树还是挺困难的，杜清和的视力再好，也觉得有点难为他了。
  在新垌镇的上空转悠了好久，杜清和都没能从郁郁葱葱的山岭中发现什么野茶树。
  无奈，只能降落在一个山岭上，这不是一个被速生林占领的山林，而是一个原始长起来的山林。也只有这样的山林，才能寻得到一棵野茶树。陆羽的《茶经》有云，“野者上、园者次”，也就是说野生的茶叶是最好的。
  然而，近年来茶叶市场上有很多标称为野生茶的茶产品上市，也有不少商家宣称其产品为野生茶。实际上，大部分都是移栽型的野茶，口感虽然比茶园培植的茶树好一点，但好极也有限。要称为野生茶，就要满足三个基本条件，且缺一不可：一是必须生长于原始森林或原始次生林的自然原生态环境中；二是必须是原物种茶或原物种茶的自然衍生种茶，而非人工优育、培育、优选品种；三是必须为自然有性繁殖，而非人工育种育苗、栽培干预。古之茶树，茶熟籽落，生根发芽，天精地华，自然生长成茶。
  可见，野生茶没有人工参与的痕迹，生于自然，长于自然的茶树。
  只是随着人类的足迹逐渐涉入原始森林，原始森林越来越稀少，野生茶的自然生长环境已越来越有限。加之原始森林或原始次生林中为人迹罕至之地，山林中无路可寻，采茶人需冒一定安全风险，以柴刀辟开通道，翻山越岭，过程艰险非常人所能及。为此，真正意义上的野生茶极为稀缺珍贵。
  当然，杜清和没有后面的采茶的危险，他的问题找不到真正的野茶树。真正的野茶树，自然生长于天地间，随着天精地华的滋润而生，时光岁月的养育而成。经历过杜清和亲自用灵气筛选，杀青之后，那一碗茶汤入口，与普通茶叶就高下立分了。
  “太难找了吧……”
  杜清和终于明白为什么野茶那么少了，单单是寻找野茶，都用了不少时间。这不，时间都快到下午的五点钟了。虽然
  这初秋的天气，太阳要到快七点的时候才下山，可留给杜清和的时间不多了。
  好在踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫。
  在一个转角过后，杜清和惊喜的发现，有一片连株野茶在生长着。
  这些野茶，似乎是最近十年才长起来的，植株都不高，大概半人高的样子。最妙的是，这山中好像昨天才刚刚下过雨，空气中弥漫着湿润的味道。野茶树的枝头上，抽出了不少新芽。
  事不宜迟，虽然时近初秋，但是杜清和也顾不得那么多了，神通一出，两叶一芽的嫩芽不断地凭空飞起，落入一个原本是装药的竹匾里。可惜的是，这野茶树不太多，全都采摘完了，拿在手中一掂量，大概也就四、五斤的样子。这四、五斤嫩芽，满打满算也最多是制成一斤茶叶罢了。
  最后，杜清和摇了摇头，心中暗暗记下了这个地方，打算在那秋分之后，把已经挂果的野茶树人为的播种一下，说不定以后能长出一片野茶来。虽然这不太可能，因为野茶树的生长，要跟不少树木争夺土壤、水分和阳光，能顺利长成的都稀少。杜清和这么做，不过是保留一份希望罢了。
  算是满载而归吧，接下来就要制作绿茶了。
  杜清和知道，一款茶好不好，就看制茶了，嫩芽再好，炒不好茶也是白费。要不然那些手工炒茶大师的人工费那么贵，特级茶叶那么贵了，都是论两去卖的。
  没办法，一个采茶工，一天只能采茶一斤多，最多不超过两斤，但是人工费用都要一天一百五十块钱了。再加上四、五斤嫩芽才能炒成一斤茶，炒茶师傅一天的工钱，少说也要一千，多则几千上万。所以说，真正的好茶，都是用钱堆出来的。然而，这真的是物超所值。
  只要你懂沏茶，那极品茶叶和普通茶叶，甚至一般的好茶，都是差得很远的。
  单单是茶香，都要浓郁很多。更别说口感了，那根本不是一个层次的。极品的茶叶，那茶汤真的能香透心脾，一喝之下整个人都感觉不同了。
  不过，在杜清和看来，再极品的茶叶都比不上他亲手炒制的。
  渗入了灵气的茶叶，在杀青之后，细嫩炒青、细嫩烘青等等步骤加持下，茶叶还没成茶，香味都能让神魂为之一振了。
  杜清和的炒茶，是在家里炒的。因为没空再慢慢制作，杜清和只能选择最快速的办法炒制绿茶了。
  因为条件也有点简陋，无奈何之下杜清和只能用神通来辅佐了。
  “儿砸，你在厨房鼓搞些什么啊？”
  杜母闻到了空气中的茶香，觉得异香扑鼻，十分提神醒脑，忍不住高声问道。
  好在杜父是喝过杜清和炒制的茶叶的，说道：“他又在炒茶了吧，该不会是想以后拓宽事业路线？”
  杜母一愣：“咱们儿子什么时候这么多才多艺了？”
  杜父故作神秘地说道：“其实炒茶也不是什么难事，关键是对火候的控制。咱们儿子炒菜有一手，炒茶的话，多试几次，应该也是没问题的。”