第两百一十五章 粉条
作者:霞飞      更新:2021-05-26 14:31      字数:3178
  辞别了郑夫人,李歆也就带着大家离开县城了。
  回到了自家镇上的宅子,李歆便把在镇上的事情都和文博和文昊说了一下。虽然两个孩子也帮不上什么忙,不过,家里面的事情,他们还是需要知道一些的。
  “我们家终于有铺子了啊!”文昊高兴的跳了起来,反应倒是和月婷像的很。
  “那大姐想着,铺子何时能够开张?”文博问道。
  “应该会比较快的,现在厨子也都找好了,接下来的时间只要好好的培训一下厨子就行了。这些事情,你们知道一下就可以了,不用操心什么。对你们来说,现在好好的读书,这才是正经的。”李歆笑着拍拍两人的肩膀。
  “大姐,是不是开张的时候,我们都不能去的?”文昊忽然有些沮丧。书院里面是旬休,自家铺子开张的时候,也未必是他们休息的时候。而且,铺子开张是更为重要的,不能因为他们下想参加,就一定要他们休息的时候才开张的。
  自家的铺子开张,可是大日子呢!这是自家的第一家铺子啊!不过,怕是到时候不能去了。
  “开张的时候不能去也没什么啊!等以后你们休息的时候,随时都能去玩的。”李歆揉着文昊的头。
  “是啊!大姐说的对,那是我们自家的铺子,以后随时都是能去的。”文博也笑着哄文昊。
  “我知道了,可这是我们家的第一间铺子呢!”文昊还是有些沮丧。
  “第一家有什么啊!以后我们家的铺子肯定会越来越多的。不过啊!你们也别总想着铺子的事情,这些都只是谋生的手段,说到底,终究还是好好读书考科举才是正道。”李歆叹息着。在这个时代,到底是读书人的地位比较高。若是做了商人,即便是家财万贯,也始终是地位低下,总是让人瞧不起的。
  虽然和你不愿意这样想,只是,这就是当今现状。
  所以,家里面就是开铺子,也不能以此为主,还是要多买些田地。士农工商,所以说,宁可多买些田地做地主,那到底还是在农的范畴,还是要比归在商那一类要好的多。
  好的是,这个朝代,商人的待遇还算是不错,相比起其他的朝代,已经算是很好了。至少,商人之家只要愿意的话,家里人还是可以考科举的。所以,不少的商户之家为了提高地位,还是会让孩子读书,希望搏个功名。
  “大姐放心吧!我们一定会好好读书的。”文博郑重的说道。
  因为要忙着开店的事情,李歆可能要在县城中逗留不少日子。所以,回到了三石镇的第二日一大早,她便先回了桂花村。既然她要在县城住一段日子,那么,粉条的事情她也就要处理一下了。
  虽然这个时候,大家制作出来的番薯粉可能还不是很多,不过,也可以先教大家制作粉条。既然已经制作出了番薯粉了,那么后面的步骤并不复杂。想来她教上一两遍,大家也就会了。至于没有去学的人,自然也会和学好了的人去学习的,应该不用她太操心。
  回到了桂花村,她还没来得及回家,便先往村长家里面去了。见到了村长,她便说了要教大家制作粉条的事情,让村长尽快的通知人来。
  “歆姐儿,你这怎么这么仓促啊?是不是有什么事情?”村长奇怪的看着李歆。按着歆姐儿的性子,如果是要教大家做粉条,应该是会提前来告诉他,然后让他去通知大家的。因为这样忽然的,一时之间可能通知不了太多的人,有些人没有准备的话,也许会出远门了,或者去哪里走亲戚了。
  “我在县城买了间铺子,打算要开店,所以,之后我可能会有一段时间要住在县城之中。暂时也就不能回来教大家做粉条了,趁着这两日,我还是先教给大家做粉条吧!总是让大家等着,可能不少人已经等的着急了。”李歆笑着说道。
  “既然如此,歆姐儿你就先回家去休息一下吧!我先去通知大伙来。”
  “伯父也不用那么着急,制作粉条也很快的,不如下午的时候再开始吧!我先回去让人准备点东西。”已经把事情和村长说好了,李歆也就先回自己家去了。
  回到了家,她便先看了看先前让人准备着的东西。主要要准备的有两样东西,第一样是有很多均匀漏洞的桶,第二则是后面要用来晾晒粉条的棍子。这些东西,先前李歆便吩咐家里面帮着种地的两个人闲暇的时候给她弄出来了。
  东西都不难做,用点空闲的时间就能够做出来了。桶的话,其实普通的木桶也就可以了,下面钻出来大小均匀的小洞,这些小洞也就决定了粉条的粗细了。而那些棍子,可以是竹棍也可以是木棍,木棍的话弄起来会麻烦一些,竹棍则比较简单。就是找些细一点的竹枝,差不多比大拇指粗上一点就可以了。竹棍本身就比较圆润,并不需要复杂的处理。
  李歆回去看了看,东西倒是都准备好了。本来也不用准备多少,桶一个就行了,棍子的话也就是几根就可以了。毕竟,她也就是和大家示范一下而已,又不是家里面要用。
  看着东西都准备好了,李歆也就没什么担心的了,就在家里面等着下午到村长家里面去了。
  “小姐,那个粉条好吃吗?”回到了家中,彩云便好奇的问李歆。这一次李歆回来,也没有带其他的人,就带了彩云和彩霞两个。
  “好不好吃,等什么时候你吃过了自然也就知道了,这样让我说,也说不清楚啊!我要是觉得好吃,你觉得不好吃话,那怎么说啊!”李歆笑了笑。
  “那什么时候可以吃到啊?”
  “等我们离开之前应该能吃到吧!就算这一次吃不到,以后也都是有机会的。”
  到了下午,李歆也就往村长家里面去了。她到的时候,村长家里面已经聚集了不少人了,不过,几乎只是桂花村的人,其他村子的来的很少。毕竟时间很紧,一时也不可能到处都通知到。不过,人也不算少了,这些人都学会了的话,想来也就能把这样的技艺传扬出去了。
  而且,村长的确是个很不错的人,不说其他的人会不会到处教导别人。村长的话,只要有人来请教,肯定是不会隐瞒什么的。
  “歆姐儿你来了啊!你要我们准备的,都已经准备好了。是不是现在就开始?”见李歆来了,村长便问道。
  院子里面该准备的都已经准备好了,弄了灶火,灶上的大锅中烧了水,此时已经沸腾了。看来,村长还真的是早早的就开始准备了。
  “既然都已经准备好了,那就开始吧!”李歆说道。要做粉条,便先是要打浆糊。弄两瓢番薯粉用温水搅开,搅拌一会儿也就会慢慢的熟起来了。之后便往里面放更多的番薯粉,弄成糊糊的样子。
  揉面的过程,李歆力气不太够,也就让村子里面的壮汉帮忙的。
  等面弄好了,也就要开始漏丝了。漏丝前可先试一下,看粉团是否合适,如漏下的粉条不粗、不细、不断即为合适。如下条太快,发生断条现象,表示粉浆太稀,应掺干淀粉再揉,使面韧性适中;如下条困难或速度太慢,粗细又不匀,表粉浆太干,应再加些湿淀粉。漏丝前调粉以一次调好为宜。。粉团温度在30~42摄氏度为好。
  漏丝时,浆糊要搅匀,边拌边加温水,水温为50c。当淀粉团离手时,抓起一团(把),少许自然垂落,如不断落,即可漏丝。在漏丝时,要预备一锅开水,当锅内水沸腾时才漏丝。丝条沉人锅底再浮出水面时,即可出锅,经过一次冷水缸降温,用手理成束穿到木棒上,经过另一次冷水缸降温,不断摆动,直至粉丝松散为止。然后放在室内,冷透后拿出室外晒丝。
  这个时候粉条也就做出来了,然后是晒丝的过程,将粉条拿到背风向阳处,晒干后包装即成品。
  一边,村长家里面已经搭好了架子了,粉条做出来就可以直接挂起来晾晒了。李歆制作了几竿,便让村长试一试。后面,村子里的好几个人都尝试了一下,这个倒是不难的。大家试一试,记忆也会比较深刻一点,这样也能最快的学会。
  之后,李歆便主要还是教大家制作粉团。因为粉条的好坏,这个是一个很关键的步骤。温度什么的不太好把握,像三十多到四十度,她也就凭着感觉摸一摸,差不多就是人体的温度。没有温度计,也就只是凭手感了,好在摸过的次数多了,这个倒是不难的。
  而且,也未必就要那么准备,差不多合适就行了,不可能要求的那么严格的。
  看着院子里面挂起来的粉条越来越多了,李歆也是开心的很。这还是来到了这里之后第一次制作粉条呢!好久没有吃过粉条了,其实真的有点想念那个味道了。就是不知道这些粉条要什么时候才会晒好,希望能尽快吃到。r1152
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